万科深圳第五食堂日流超千人今年将开10家以上

    　什么是“第五食堂”？“第五食堂就是在家庭、单位、学校、街市酒楼之外，为社区居民开设的第五个就餐空间。”昨日，记者走进万科四季花城社区开业不久的“第五食堂”，食堂负责人、深圳市第五食堂餐饮有限公司负责人蒙珂如此向记者解释。据悉，这家去年12月25日才开业的社区食堂广受社区居民欢迎，目前，日客流量已超千人。

　　万科拟推广社区食堂

　　据了解，万科在全国已有近300个楼盘，为了给每个社区提供更多的配套服务，万科物业组建了深圳市第五食堂餐饮有限公司。在此之前，万科物业曾在北京、上海、杭州、广州等近十处物业试水社区食堂，其中在杭州良渚文化村开设的社区食堂相当成功。于是，万科物业在此基础上进行整合，逐渐摸索出一整套标准化、可复制的经营模式，拟在万科社区广泛推广。去年6月，首家第五食堂先在万科城开业；12月25日，第二家在四季花城开业。第五食堂秉承“微利经营、服务社区”的理念，一开张就广受欢迎。目前，万科城的第五食堂日客流量达到700多人，而作为万科在深圳最大的社区，四季花城的日客流量超过千人。

　　蒙珂介绍说，公司今年目标是在万科所属社区开设10家以上社区食堂。

　　用机器人炒菜确保菜品统一

　　记者在四季花城第五食堂看到，该食堂每餐提供的菜品品种达20个以上。蒙珂介绍说，公司目前甄选出来的菜品实际上有300多种，基本上每餐不同，每月一个轮回，还会根据客人选菜频次进行淘汰或增加。他说，第五食堂最大的亮点是机器人炒菜，智能控制，能确保质量、数量基本一致。记者随蒙珂进入厨房，观看了两台神奇的机器人炒锅运转流程。记者进去时，一台机器人炒锅正在炒一道青笋炒肉，电子显示屏上不断出现指令：加油多少克、加肉多少克、加入青笋、加第二道料，快要完成时，智能炒锅里面自动喷水煨炒，最后显示操作完成时，操作人员把菜盘放到炒锅下，炒锅自动将成品菜倾倒入盘，色泽鲜嫩，品相诱人。

　　负责操作的厨师介绍说，食堂的所有炒菜都是机器人完成的，按设定的程序，机器人能炒1000多个菜品。机器人要求非常严格，原料和辅料都要提前足量备好封装入袋，按指令顺序加入即可，如果原料形状不符、数量不足或顺序有误，机器人将拒绝工作。

　　记者现场看到，食堂显著位置张贴了就餐导引，办卡、刷卡、取盘、取菜、就餐、送盘等程序一目了然，标准化程度极高。

　　蒙珂介绍说，公司对食材实行统一配货，对质量要求非常严格，除了要查验检测手续，公司还设立了专门的质检部门，对原材料进行二次抽检，以确保食品安全。

　　最贵的菜不超过15元　　

　　记者上午11时50分来到四季花城第五食堂，虽然食堂明示每天开业时间是上午11时至下午2时，下午5时至8时，但还是有居民提早来排位。食堂工作人员介绍说，到12时左右，取菜窗口排队几乎要排到20人左右，有时还要等位。到12时40分左右，记者看到食堂已座无虚席，而窗口还排着20多人的长队。

　　既然定位为“食堂”，价格就成为必须控制的因素。记者了解到，这里的菜品最高定价仅15元，大多9元以下。食堂里，有两个连着的餐台上聚集了7个人就餐，其中4个老人，一对中年夫妻和一个孩子。中年男子得知记者身份，对社区食堂赞不绝口。他说，这一餐饭，他们7个人只花了100元出头，非常实惠，菜品也可口，还免除了在家里做饭洗碗之苦。唯一的遗憾是食堂不设包间，如果设立了包间，家庭聚餐就更方便了。　

　　记者与蒙珂交谈，不时有人从身边经过时与蒙珂打招呼。蒙珂说，虽然食堂开业不久，但已有许多“老顾客”，许多人几乎一天两顿都在这里就餐，所以就与他成了熟人。一位朱姓老大爷告诉记者，他老两口是退休来深的，儿女在市里工作，不在一起居住，自己吃饭虽然简单，但要采购、洗捡、烹炒，最后还要洗碗，做起来还是太麻烦。他说，有了这个社区食堂，自己一下子觉得拥有了更多休闲时间，所以，老两口就成了这里的常客。　　

　　就餐体验　　

　　食品丰富价格不贵

　　昨天，记者前往万科四季花城“第五食堂”一探究竟。　

　　晚上6时整，刚好是食堂的开饭时间，记者来到食堂门口，看到右手边的陈列架上展示了第五食堂专用的米、面、油。食堂大厅宽敞干净，淡淡的黄色灯光营造了温馨的氛围，整体装修采用怀旧风格，用餐区域划分明确，整体用餐环境十分舒服。

　　走进食堂你会发现，第五食堂采用现代餐厅经营模式，在门口的吧台统一办理就餐用的美食卡并充值，小区居民还可将原有门禁卡换成门禁、点餐二合一的电子卡。食堂饭菜都井然有序地摆放在干净的玻璃橱窗里，每个菜都是一小碟，每份2元、3元、5元不等。因为菜量少，每个人可以多点几种菜，且不会造成浪费，人们排着队在各式菜样里挑选就可以了。　　如果不想吃米饭，还有面食窗口，可以满足不同的口味。记者两人选了5个小炒、两碗饭，一共花了31.9元，感觉价格很合理。食堂的饭桌和椅子都是木质的，有四人桌、长条桌，可以任意拼桌。　

　　用餐之后要自己把餐具送到回收口。一位住在小区里的老伯笑呵呵地说，在这里吃出了自己年轻时公家食堂的感觉。　　

　　据了解，第五食堂非常注重品牌和口碑，品质不低。此外，第五食堂注重文化性，除了解决业主就餐问题外，还兼备了家庭、邻里聚会交流的功能，使社区文化更为丰富。